不合理的饮食：长期食用霉变粮食，霉制食品，咸菜，烟薰及腌制鱼肉，过多摄入食盐，可增加胃癌的危险。这是直接因素。

科学研究表明，人体都具有癌细胞，当然，也存在抑癌基因，但多数情况下，癌细胞并不会表现出来。胃癌同样是如此，需要指出的一点是，胃癌具有遗传的特点，这种癌基因表现可能比较明显，当然，外在的致癌因素则是重点，下面，就以胃癌为例，将其常见的外在病因进行总结：

1、不合理的饮食：长期食用霉变粮食，霉制食品，咸菜，烟薰及腌制鱼肉，过多摄入食盐，可增加胃癌的危险。这些食物中含有高浓度的硝酸盐，易被机体吸收，在胃内被细菌的还原酶转变成亚硝酸盐，再与胺结合成致癌的亚硝酸胺。饮食引发胃癌也是最容易避免的一个因素。

2、幽门螺杆菌感染：其分泌的毒素可使胃粘膜病变，因此大家一定要注意自身健康，避免感染可诱发胃癌的因素。

3、遗传因素：遗传因素是胃癌的病因之一。流行病学调查，胃癌发病具有家族聚集倾向，这类人群要特别注意做好胃癌的预防工作。

4、癌前病变：即易恶变的全身性或局部疾病及状态，如慢性萎缩性胃炎，腺瘤型胃息肉，残胃炎等等。

可以明确的是，饮食对于胃有非常大的影响，可以说是直接因素，因此，对于饮食方面一定要重视，有许多食物都是能够致癌的，就比如上述中列举的项目，但不必太过担心，人体存在抑癌基因，只要不过多食用，基本不会引发癌症。