在生活中，很多人都喜欢吃一些腌制的食物，比如说南方的腌菜，其实这是不理智的，虽然满足了我们的口福?但是对我们的健康却有着极大的伤害，其中的亚硝酸盐甚至是会诱发食道癌的，那么在我们的生活中有哪些诱发病因呢?

食道癌研究者在临床的研究中发现，有60％的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的发生与饮酒的时间、量的大小有一定的关系。但是在酒的检测中，没有发现任何致癌物质，也就是说，酒精不会直接导致食道癌，但是可以促进食道癌的发生。

1、长期大量饮酒造成营养不良。

2、食物中某些致癌物，本来不能吸收，而是通过大便排出体外，但酒精，却是这些致癌物的良好溶剂，促进了某些致癌物的吸收。

3、酒精可抑制人体免疫功能，造成对肿瘤的监督功能下降。

4、长期大量饮酒，损伤了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，细菌得以繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成。

5、酒精不是人体必需的物质，进入体内，可导致某些致癌物质的活化。

6、市场上有些烈性酒的质量差，含有致癌物或促进剂，如甲醇可转化为甲醛，除了直接对胃起毒害作用外，还会致癌。

其他诱发原因：

1.过热的食物。长期食用过热的食物会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下，将诱导组织恶变。

2.腌制的食物。亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后，会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中，都含有亚硝酸盐，经常食用这些食物，就有导致食道癌的危险。

3.辛辣的食物。长时间吃辛辣的食物，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品，是食道癌的病因之一。

俗话说病从口入，说的就是那些不管自己和家人的健康，食用一些不健康的食物，导致疾病上身的人，所以我们要引以为戒，不能知错还犯。食道癌的病因主要就是前面所介绍的那些，所以希望大家可以参考一下，不能贪图快乐忘记健康。