食管是人们饮食的“第一通道”，据粗略计算，人的一生中至少有20多吨食物、饮料，通过这约40厘米的管道进入胃中。现代快节奏的生活，致使人们长期用餐“狼吞虎咽”，平均每次用餐仅5分钟左右，导致食管已失去正常蠕动功能，无法推动食物下咽。

　　上海远大心胸医院胸外中心主任王强对此解释到，进餐太快会使食物不能进行充分的咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜，很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破溃，引发急性炎症。如果炎症在食管的上皮形成瘢痕，显然会影响其正常的运动功能，出现吞咽困难的情况就不足为怪了。

　　上海远大心胸医院胸外中心主任王强

　　如果觉得吞咽困难、食管炎只是“小毛病”，那么吃饭速度快、食物温度高容易诱发食管癌就是大问题了。因此，要预防食管癌，关键是要管好自己的嘴巴。

　　食管癌症状不容忽视

　　王强主任建议：

　　(1)不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。

　　(2)不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。

　　(3)用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，常服用维生素C，可以减少胃内亚硝胺的形成。

　　(4)如果你是生活在食管癌的高发地区，年龄在40岁以上的男性，平时有食用酸菜、饮酒等习惯，近期出现吞咽困难、胸骨后疼痛或不适，应尽快到上海远大心胸医院进行食管脱落细胞学检查、x线钡餐检查、食管镜与活组织检查，以便能够早期发现、早期治疗。