众所周知，食道癌是一种与饮食非常有关联的疾病，但很多患者往往不清楚该如何饮食，以致使病情未见好转，甚至导致疾病出现加重的不良现象，因此，患者一定要注意良好的饮食。下面，我们就介绍一下良好食道癌饮食方法。

　　方法一：腌制与霉变食物

　　已经有很多实验都能够证明了，亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类，尤其是粗制的鱼露中发现。此外，在那些陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、啤洒中也都或多或少地存在。因此，大家避免吃一些腌制与霉变食物。

　　方法二：缺乏某些微量元素

　　通过对高发地区的调查研究，发现那些癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。同时，高发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低，甚至于他们头发中钼的含量，也较低发区人群的低。

　　方法三：缺乏维生素A和维生素C

　　最近有一项调查发现，如果在平时饮食中摄入含有维生素A和C的食物过少，从而导致食管癌发生率就很高。如高发地区，当地居民很少吃豆科植物、青菜和水果，当然维生素A与C就缺乏了。

　　饮食对于每一种疾病都相当的重要，尤其是对食道癌更是重中之重，希望大家能够避免食用腌制与霉变食物，多吃一些含有高蛋白、高维生素的食物，这样更有利于病情恢复。