中国是世界上食道癌发病率最高的国家，并且也是食道癌死亡率最高的国家，在这样一种情况下，我们更加有必要去了解为什么我们会有这么高的食道癌发病率，为什么老年人会不幸的患上食道癌。

　　1、首先是饮食习惯：食物粗糙、质硬、进食过热、过快、饮用浓茶、多吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物及饮酒、吸烟等。一般认为和食管癌的发生有关。

　　2、其次是诱发因：素食管其他病变：某些食管病变如食管贲门失弛缓症、食管炎、食管良性狭窄、食管粘膜白斑病等食管癌发病率较高，可能与食管粘膜遭受长期刺激有关。

　　3、这儿要说的是亚硝胺类化合物：这是一种致癌物质。食管癌高发区人民喜食霉变食物，如酸菜、萝卜干、豆酱、薯干、玉米面等，均含较多亚硝胺及其前身物质（硝酸盐、亚硝酸盐），后者可经霉菌作用或在胃内经胃酸作用而被还原为亚硝胺。霉菌尚能分解食物中蛋白质而增加二级胺含量，从而促进亚硝胺的合成。

　　4、还有不能忽略的是微量元素：食管癌高发区水中的钼、铜、钴、锰、铁、镍、锌等微量元素含量偏低，可能与食管癌发病有关，缺钼时植物中硝酸盐积聚，促进亚硝胺的生成。

　　5、最后可能涉及的是遗传因素：食管癌高发区患者有阳性家族史者可达27%至61%；患者家族的外周淋巴细胞染色体畸变率较高。可见，遗传因素在食管癌的发病中占有一定地位。

　　对于食道癌这种病况，我们要多加注意，尤其是对于老年人，老年人会非常容易患上食道癌，对于食道癌来说，患病的原因主要还是在于饮食习惯，因此在日常生活中一定要培养良好的饮食习惯以预防食道癌。