我有个同学是四川人，平时喜欢吃那些辛辣的食品，比如辣鱼，辣鸡翅，辣猪蹄;当然，麻辣烫更是他的最爱。一次上课的时候，他突然说自己食道如烧灼一般疼痛。我们把他送往医院检查，才知道是食道癌。我们为他十分的可惜。那么，食道癌是怎样形成的呢？

　　食道炎症如果早期不加以控制，可能演变为食道癌。食管粘膜破损很可能导致食道癌，各种长期不愈的食管炎很可能是食道癌的癌前病变。长期喜进烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物会引起食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变，这可能是食道癌的病因之一。吸烟、饮烈性酒与食道癌的病因有必然关系。

　　除了不良生活习惯外，化学物质的侵袭，也可能造成食道癌的形成。霉菌、亚硝胺类是食道癌的病因之一。实验表明用霉变食品可以诱发小鼠食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。而亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质，调查统计在食管癌高发区食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食道癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。钼的抑癌作用被多数研究者证实，而食道癌高发区人群中血清钼、发钼、尿钼均低于正常水平。

　　食道癌是非常可怕的。因此，在平时生活中，我们要严格规范自己的饮食结构。避免进食过度辛辣的食物，比如麻辣烫和一些特别辛辣的小吃。多吃点蔬菜，瓜果，减轻对食道的直接性刺激，避免食道癌变。