多年的科学研究已总结出一些饮食方面的缺陷与结肠癌的发病有关系，这些包括：

1.钙与维生素d

美国人发现，在接受太阳光照射特别是b族紫外线水平高的地区，结直肠癌的死亡率明显较低，研究已证实与钙与维生素d的代谢密切相关，有人进一步发现每天饮食中摄影入150国际单位以上维生素d的人结直肠癌的发病率只是摄入少量维生素d的人的一半，而每天摄影入钙大约在1200毫克以上的人结直肠癌的发病率只相当于每天摄影入少于625毫克钙人的四分之一。所以科学家得出结论，钙的摄入量与结直肠癌的危险呈负相关，而维生素d有潜在的抗癌作用。

2.脂肪：

流行病学研究发现结直肠癌高发国家的饮食以高脂肪为其特点，而低发病率的国家饮食中脂肪含量均较低。我国上海市的研究也发现结直肠癌发病率的上升与饮食中脂肪增加有关。深入研究发现高脂肪饮食可以引起大便中胆酸代谢产物(去氧胆酸、石胆酸)、胆固醇代谢产物(类固醇与类固酮)以及细菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加，这些或是致癌物或是促癌物，都可能导致结直肠癌。所以脂肪饮食过量，与结直肠癌有直接或间接关系。

3.纤维素：

非洲黑人居民直肠癌发病率很低，科家家经过研究发现，这与他们以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主有密切关系。进一步研究发现食物中纤维素缺乏可使大便量减少，肠道运动减慢，因此肠道内致癌物质的浓度增高，致癌物与肠道壁粘膜作用的时间延长，就容易发生结直肠癌。

4.与结直肠癌有关系的一些其他饮食习惯：

我国科学家研究表明，胡萝卜素、维生素b2、维生素c、维生素e都有降低结直肠癌发生的作用，所以，饮食中如长期缺乏这些维生素，就有可能促进结直肠患癌的可能性。我国学者还发现常吃腌制食品者，结肠癌发病机会增加，可能与食品腌制过程中产生的致癌物质有关系。很多统计分析都发现，常食葱蒜类食物可以降低结肠癌发生率，其抑癌机理可能是减小致癌物对结肠壁粘膜的损伤有关。另外，食物中缺乏微量元素钼、硒等结肠癌发病率可能增加。