有资料显示，在癌症病人中，约有40%的病人因饮食不当而引发，其中包括大肠癌。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入的同时伴随运动量过少等。

动物脂肪：导致大肠癌的元凶研究表明，高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。其原因可能包括：(1)从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。(2)高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道粘膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。

饮食建议1：

1.少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡 蛋黄，以及棕榈油和椰子油等。

2.植物油(花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等)限制于每人每日20～30克左右(约合2～3汤匙)。

3.不吃或少吃油炸食品。

4.适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。

5.在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热。膳食纤维素：预防大肠癌的生力军增加膳食纤维素的摄入，能降低大肠癌的发病率，其原因可能是膳食纤维素有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少发生大肠癌的危险。