日本厚生劳动省的一个研究小组的一项调查表明，每天吃鱼子、腌制品、咸鱼等高盐分食品的人和基本不吃这类食物的人相比，患胃癌的比例男性高出3倍、女性高出2.5倍。

    吃太咸的食品易患胃癌这一点已经有不少人有所耳闻，但得到具体数据证明还是第一次。据《读卖新闻》报道，该研究小组在过去10年间以日本国内4万名40至60岁的男女为对象，就饮食与癌症发生的关系进行跟踪调查。在调查中，研究人员对被调查者吃高盐分食品的情况进行了询问，其中包括吃多少含盐量超过10%的腌制品、鳕鱼子等。结果发现，每天吃这些食品的人和不吃这些食品的人相比，男女癌胃患者比例都要高得多。

    另外，研究小组还根据吃饭时盐分摄取量的多少把人们分为5组，男性以摄取量最少的一组为标准(每天约2.9克)，结果摄取量最多的一组(每天约9.9克)患胃癌的危险性最高。