现在人们的生活水平提高了，发霉的食物一般不会有人吃了，但有些人尤其是老年人还是保持着传统的“美德”，比较节俭，发霉的花生和玉米舍不得扔，殊不知，这为肝癌的发生埋下了隐患。还有其他的饮食习惯也能诱发肝癌。那么，和饮食相关的哪些因素和肝癌有关呢?下面，我来介绍一下：

　　肝癌的发生与饮食习惯息息相关。长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素。

　　黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。

　　另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有明确的致癌作用。

　　大量饮酒能够促进肝癌的发生和进展。有长期酗酒嗜好者容易诱发肝癌。这是因为酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，进而引起肝纤维化、肝硬化、肝癌的发生。如果肝炎患者再大量酗酒，会大大加快加重肝硬化的形成和发展，促进肝癌的发生。

　　上面所介绍的是肝癌与饮食相关的致病因素，希望大家了解到了，为了您和家人的健康，千万不要舍不得扔掉发霉的粮食，避免吃腌制的食物，要适当食用加硒的食盐，避免过多饮酒，从而远离肝癌。