胃癌在我国的发病率居于各种恶性肿瘤之首，每年都会有很多人被胃癌夺去生命。很多人都知道，胃癌的发病与饮食因素有很大关系，那么是否控制好饮食就能预防胃癌的发病呢?专家指出，胃癌的发病与饮食关系密切，但是还与其他因素有关。而其中饮食因素是可控的因素，要预防胃癌关键是把好日常饮食关。

　　首先，要少吃或不吃腌菜。研究发现，腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以每日进食的食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

　　其次，.不吃或少吃烟熏和油煎食物。试验发现，熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，预防胃癌日常应尽量少食用这些食物。

　　第三，不吃霉变的食物。日常生活中经常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

　　第四，不吸烟、少饮酒。吸烟与饮酒与胃癌发病也有一定的关系。烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

　　第五，养成良好的日常饮食习惯。饮食不定时、定量，总是暴饮暴食、进食过快过烫，对胃会造成很大的损伤性刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。

　　第六，多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果富含维生素a、b、e以及各种微量元素，要保证每日的摄入量。同时适当加强蛋白质的摄入，以利保护胃粘膜。

　　最后，要注意保护食用水的卫生。因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。

　　综上所述，以上是预防胃癌的饮食经的介绍，希望通过以上介绍您对胃癌的预防有了更多了解。在胃癌的发病因素中，饮食因素是我们可以控制的，如果我们能在日常饮食上多加注意，一定能更好的预防发生胃癌。