胃癌的发病与多种因素有关，其中包括饮食结构改变、环境污染、遗传、幽门螺杆菌感染等多种因素。青年人多喜好熏烤、高盐、辛辣食物，嗜爱烟酒，这些不良的饮食习惯均会破坏胃肠道的正常功能，增加患胃癌的几率。胃癌早期患者的症状多较为隐匿，容易与胃炎、消化性溃疡相混淆，临床上超过70%的胃癌患者确诊时已属于胃癌中晚期，目前早期胃癌的发现率不到10%，因此，做好胃癌的早期预防很重要。经研究发现，以下五种食物对于预防胃癌具有重要的作用。

　　大蒜

　　大蒜是被人们公认的防癌食物，具有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　洋葱

　　洋葱具杀菌的作用，多吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐的含量，更重要的是洋葱中还含有一种叫栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　菌菇类

　　常见的菌菇类包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，许多菌菇类都含有抗癌物质，能起到防癌的功效。如冬菇中所含的多糖体，抗癌效果非常好。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。番茄

　　番茄

　　番茄富含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　椰菜花

　　研究发现，椰菜花中含较高的微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

　　综上所述，以上五种食物对于预防胃癌具有重要作用，大家在日常生活中不妨多吃这些食物，能起到防癌抗癌的效果。