了解食道癌的病因有助于预防食道癌的发生，对预防食道癌来说非常重要，那么，日常生活中的哪些食物容易诱发食道癌呢?这个问题值得我们关注，下面为大家介绍和食道癌的病因有关的食物。

　　食道癌的病因和以下食物相关：

　　①发霉的食物

　　调查显示，发现黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要致病因素。

　　②腌制食品

　　除了黄曲菌能够诱发癌变，亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，泡菜、发酵的腌菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，这些食物很容易诱发食道癌。

　　③太烫的食物

　　一般温热性食物主要指直接感受到的温度过高、过烫的食品，并非中医提出的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，从而导致该疾病的发生。长期吃热烫食物，食物过硬且咀嚼不细等都与食道癌的发生有一定关系。

  对可疑病例，均应做食管吞稀钡X线双重对比造影。早期可见：①食管黏膜皱襞紊乱、粗糙或有中断现象；②小的充盈缺损；③局限性管壁僵硬，蠕动中断；④小龛影。中、晚期有明显的不规则狭窄和充盈缺损，管壁僵硬。有时狭窄上方口腔侧食管有不同程度的扩张。B超检查是否有肝脏等脏器转移。实验室检查贫血程度和癌胚抗原检测。CT检查有无脑部、肺部等处转移。

　　以上食物会诱发食道癌，相信通过我们的介绍，大家对食道癌的病因有了一定的了解，在日常生活中，我们要做好相关的防护工作，远离这些食物，有效的防治食道癌的发生。我们祝愿大家身体健康，生活愉快。