[文章摘要] 随着胃癌发病率的提高，如何在饮食上预防胃癌的问题越来越受人们的关注，蔬菜是人们餐桌上必不可少的食材，可供人们食用的蔬菜种类非常多，而这些蔬菜当中还有一些是可以帮助预防胃癌发生的，下

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随着胃癌发病率的提高，如何在饮食上预防胃癌的问题越来越受人们的关注，蔬菜是人们餐桌上必不可少的食材，可供人们食用的蔬菜种类非常多，而这些蔬菜当中还有一些是可以帮助预防胃癌发生的，下面，我们就跟着专家具体来了解一下。

专家介绍，在日常生活中，如果想要预防胃癌，可以多吃以下这些有防癌效果的蔬菜：有萝卜、丝瓜、蛇瓜、瓠瓜、葫芦、豆芽菜、蘑菇等。之所以具有防癌抗癌功效，是因为它们含有一种干扰素诱生剂，有抗癌毒感染和抑制肿瘤生长的功用。虽然胃癌的病因至今还尚不明确，大根据资料表明，环境因素、饮食习惯、癌前病变及遗传等因素与胃癌的患病有密切关系。大量研究表明，多吃新鲜蔬菜和水果，多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以此保护胃粘膜，这样预防胃癌的作用会更明显。

了解了吃什么蔬菜能预防胃癌后，我们应该知道在何时吃蔬菜可以对胃癌有预防的作用，对此，专家介绍，空腹吃蔬菜可以防治胃癌。具体介绍如下：在可食的并有抗癌作用的蔬菜中，有大量的硝酸盐含量，硝酸盐进入胃部后可以产生一种叫做氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，餐前先吃些蔬菜可对防治胃癌起到一定作用。倘若蔬菜和正餐一同进食，会影响蔬菜的消化及营养的吸收；但空腹吃蔬菜，其养分会在短时间内到达血液中，有助于补充体力和养分，尤其是色彩艳丽的蔬菜，对防癌作用极佳。

总的说来，在我们的生活中有很多蔬菜其实都是可以帮助预防胃癌发生的，我们应在平时多了解，学会选择蔬菜来食用，这样有助于预防胃癌，从而避免胃癌这种疾病给我们带来危害。