[文章摘要] 很多的专家一再的强调饮食对于胃癌预防的重要性，可是仍然有很多的人难以做到。这可能是大家对于健康饮食的重要性还没有安全明了。胃癌已经成为威胁人类健康的头号杀手，很多人也是谈之色变，

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很多的专家一再的强调饮食对于胃癌预防的重要性，可是仍然有很多的人难以做到。这可能是大家对于健康饮食的重要性还没有安全明了。胃癌已经成为威胁人类健康的头号杀手，很多人也是谈之色变，可是想要阻击胃癌，离不开我们的饮食。

胃是人体最主要的消化器官，如果胃出现了问题就会对整个人体的消化以及营养的吸收产生影响，就不能够保证身体其他器官的正常工作。因此，对于胃的保护是很重要的。首先要从饮食入手，如果我们日常食用的食物中很多本身就存在致癌物，如食物在盐腌、烟熏后，亚硝酸盐、亚硝酸胺的含量增加，致癌作用很强。食物经过高温煎炸后，多环芳烃类物质增加，亦有致癌作用。某些食物可因变质而含有毒性物质，例如，发霉的稻米、玉米、花生米等食物中有黄曲霉素。通过动物试验，证明黄曲霉素有很强的致癌性；实践也表明，长期食用霉变食物的地区或人群，其胃癌的发病率均较其他地区或人群为高。

此外，较高的食盐量也是诱发胃癌的一个重要因素。每日摄取高盐食物者，胃癌风险明显增加。甲醛也是一种致胃癌物质。一些不法商贩用甲醛泡水发海鲜食品，或用甲醛给一些食品防腐，大家购买时一定要注意。

除了要远离一些具有致癌作用的食物之外，还要增加一些有益于预防胃癌的食物，比如说含有维生素丰富的食物，绿色蔬菜，水果等。还要加强锻炼，增强体质。我国还需要增强胃癌知识的普及，加强医疗检查等服务。