[文章摘要] 有调查证明，吃饭老是狼吞虎咽的人，患胃癌的概率比较大。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症风险。唾液有很强的"灭毒"作用，能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒

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有调查证明，吃饭老是狼吞虎咽的人，患胃癌的概率比较大。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症风险。唾液有很强的"灭毒"作用，能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性在30秒内几乎完全消失。

从人体的消化角度来讲，细嚼慢咽肯定有助于食物的消化，而称细嚼慢咽能预防癌症，特别是唾液的灭毒作用能在30秒内消灭导致肝癌的黄曲霉素的说法是不准确的人们经常说细嚼慢咽有助于消化，这种说法是有道理的，细嚼慢咽可以把食物磨得更加细小，有利于胃排空。

胃排空的速度和食物的性状和化学组成有关，糖类比蛋白质快，蛋白质比脂肪快，稀的、流体食物比稠的、固体食物快。一般人吃点糖、喝点水，很快就会觉得肚子里空空如也，而吃块肉，则能"撑"很长时间，就是和胃排空的速度有关系。也正因为如此，如果细嚼慢咽的话，食物会更加颗粒化、流体化，也必然会加快胃排空的速度，也就是提高了消化的效率。

多咀嚼能够多分泌唾液，而众多介绍细嚼慢咽益处的文章都提到了唾液的神奇功效。唾液99%的成分是水，因此其基本的功能是湿润口腔、软化食物等。唾液在消化过程中只是起到一个初步消化的作用。由于唾液只含有淀粉酶，因此它主要是对淀粉进行消化，至于蛋白质、脂肪等，则需要肠道、胰腺等进行消化。至于唾液的灭毒功能，虽然肯定唾液能够分泌一定的免疫物质，但是分泌的免疫物质数量、种类不多，而且功效也不强，预防癌症的作用有限。因此，虽然唾液在消化、免疫等方面都有一定功效，但称不上是"金汁玉液"，没有必要夸大它的作用。

由于现在生活节奏较快，很多人吃饭狼吞虎咽，为了提高消化效率，应该提倡细嚼慢咽。但是凡事都有个度，吃饭也是一样。相信很多人吃饭的时候不会去数一下一口饭咀嚼了几次，但是30次确实是有点多了。其实，不用刻意去追求某个数字，自我感觉咀嚼充分了就可以，过多、过少都不好。过度咀嚼主要有两个坏处：一、咀嚼过多，会产生更多的气体，加重胃的负担，影响消化。二、如果刻意地细嚼慢咽，长此以往，必然导致咬肌发达，影响面部的美观。特别是习惯用一侧口腔嚼东西的人，就会显得两侧面部高低不一。

对女性来说，这种影响更为明显。相信很多去过美容院的女性都有这样的经历。当咨询美容师如何完善面部形状时，美容师会建议用两侧口腔咀嚼，并且利用针剂软化一侧过于发达的咬肌。

爱美和追求健康是女性两个显著特点。在细嚼慢咽方面，为了达到两者的平衡，女性应该做的是适度咀嚼，吃饭太慢的女性不妨加快一点速度。