[文章摘要] 食道癌的病因和饮食是最有关联的，只有饮食方面的各个因素才能够诱发食道癌的发生，都是病从口入，但是有很多的疾病都不是饮食方面的

食道癌的病因和饮食是最有关联的，只有饮食方面的各个因素才能够诱发食道癌的发生，都是病从口入，但是有很多的疾病都不是饮食方面的，而食道癌能够真正算是一种从口入的疾病。食道癌的发生率也比较的高，致死率也是特别的高，如果不了解清楚食道癌的病因，就是使食道癌频繁的发生。

食道癌常见的诱发因素

1.营养不平衡，霉菌的因素

食道癌的发生，很多都是因为营养，维生素，以及微量元素的大量缺乏造成的，在比较容易发生食道癌的地方，细胞不典型增生，重度增生比较普遍，这和当地人饮食蛋白质，水果，蔬菜比较少有很大的关系。霉菌从高发区酸菜、窝窝头、玉米面中分出多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区。粮食中分离的冬青匍柄霉、互隔交链孢霉有致实变作用，所产生的毒素可致染色体畸变。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用。

2.亚硝胺，亚硝胺类化合物

食道癌的发生，还有一个比较高的致病因素就是烟硝胺以及亚硝胺类化合物，在很多种亚硝胺中，有很多种都能够引起食道癌，而食道癌容易发生的地方，人们都喜欢饮食不同量的亚硝胺。同时证明从膳食中摄入亚硝胺的量一食管癌发病率成正相关。一些亚硝胺能特异地引起动物食管癌。高发区人胃液中亚硝胺类化合物含量明显高于低发区。

食道癌的病因比较常见的就是上述这两种，这两个方面的因素在高发食道癌的地方经常的出现，而且这些地区的人们还习惯性的饮食这类食物。所以，这些地方的人们就很容易发生食道癌疾病，使很多的人都因为食道癌而失去生命。希望通过这些内容的介绍，当地的人们会有所改变。