食道癌医学人员研究了多种纤维消耗和食道肿瘤的关系后，在世界肿瘤报刊上发表了看法：高纤维食物可防止得食道肿瘤，有病例研究蔬菜纤维相比果类纤维为0.49:0.59，而果类纤维相比谷类纤维为0.61:0.53，可见果类纤维对食道癌影响更大些。

食道肿瘤的预防应从生活中做起。研究发现以下日常不当生活习惯可诱发食道癌。

1、喝滚烫的加奶咖啡和茶，长期喜食热汤热粥，会提高患食道癌的危险程度。喝极烫的饮料，可以使患癌症的危险性增加4倍。因为这种非常热的饮料，可对食道产生慢性热损伤而致癌。

黏膜的热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。尸检时，食管癌往往和食管炎同在，食管炎往往比食管癌早10年。

2、一些药物如四环素、阿莫西林、氯化钾、去痛片等，如服用方法不当，因其化学性质，亦可损伤食管。

3、烟、酒还可削弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，反酸、烧心患者尤应戒烟、酒。有资料认为，烟、酒还是食管癌的诱因。正如清代喻昌所云："过饮滚酒，多成膈证，人皆知之。"不可不加以警惕。药烟、酒及某些常用药(如阿托品、654-2、颠茄片、心痛定等)进入食管，易诱发胃-食管反流，久之可形成食管炎。

以上几种不良的生活习惯，长期持续会诱发食道癌而成为食道癌病因，而食道癌的最佳治疗时期就是早期，所以要早发觉，早诊断，早医疗。当发现有早期食道癌病变后，就需要到专科大夫来会诊，采用内透镜或者胃镜的方法进行内部检查，或者食用X射线方式进行观察治疗。