最近，李女士时常有食物粘附于食管壁的感觉，来医院就医，检查后发现竟然是食道癌早期。经过询问病史后发现，李女士成长的家庭环境中，喜欢吃“刚出锅”的饭菜。用李女士的话说，家里煮饺子，她只吃刚捞出来的前三个，以后的就觉得不好吃了。而且，李女士的父亲，在前不久就死于食道癌。那么，食道癌病因有什么呢？

首先，就是我们刚刚提到的饮食习惯。长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细，长期吸烟和饮烈性酒，咀嚼槟榔、吃大量胡椒这样刺激性的食物，长期慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生，从而导致食道癌的发生。并且食管癌具有比较显著的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食管癌患者的家庭屡见不鲜。特别要提出的是，有些地区比如食道癌高发区河南林县居民喜食酸菜，酸菜内含有大量亚硝胺，它是一组很强的致癌物质，它不仅来自于酸菜，盐腌制过的食物、熏腊食品中都含有大量的亚硝胺。

其次，受地理环境因素影响，一些经济条件欠发达的地区，卫生条件较差，居民长期食用过期或长时间储存的食品，其内可能含有大量霉菌，国内有人用发霉食物长期喂养鼠而诱发食管癌。

另外，据专家研究发现，环境和某些致癌物质是重要的致病因素。营养不良和微量元素缺乏，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。比如：摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、E、C缺乏，微量元素钼、锌、镁、锰、钴、铁等缺少，以及新鲜水果和蔬菜缺乏等。

针对食道癌的发病原因，我们要有相应的预防对策：注意不吃发霉变质食物；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50℃以下为好；防止水源污染、改善水质；不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。  

日常生活习惯不好，不但可以诱发食道癌还可以造成各类颈腰椎病等。

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