食道癌是一种高发且非常危险的恶性肿瘤疾病，不仅表现出下咽困难等典型症状，还有可能造成恶液质等其他疾病，给患者造成极大的危害。因此，我们一定要防患于未然。那么，在饮食方面该如何预防食管癌呢？

方法一：营养合理

根据多年调查研究，发现如果人体营养不良或者缺乏微量元素，很容易导致该疾病的发生。如蛋白质缺乏，会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时，有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。因此，一定要保证营养的丰富，多食吃新鲜蔬菜和水果。

方法二：拒绝致癌食物

通过相关医学调查，发现亚硝胺与该疾病的关系密切，同时，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。因此，一定要要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食。在平时，还要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。

方法三：保护食管

食管是人体重要的消化器官，也十分的脆弱，一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。因此，在平时饮食过程中，不吃过热、过硬和刺激性强的食物，否则导致口腔或者食管发生损伤，而导致疾病的发生。

由此可见，避免食道癌的发生还是有很多的有效方法，希望大家能够保证饮食的丰富、拒绝吃一些致癌食物，从而能够有效避免疾病的发生，而带来的痛苦。