不管是患有胃癌的患者，还是未患有胃癌的患者，我们在生活中都要注意胃癌饮食，因为胃癌的发生本身就与饮食因素有很大的关系，甚至是因为饮食而诱发了胃癌。那么胃癌与饮食究竟存在怎样的关系呢？

(1)喜吃腌制食品：在对日本居民的一项调查中发现：通过对保持日本饮食习惯的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多；饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴苣与芹菜含有丰富的维生素C，它们与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。

(2)霉变食物：胃癌存在高发区的原因，因为在高发区的剧名食用的粮食与食品受霉菌污染严重。

(3)饮酒：酒对身体本没有多大的危害，但是大量酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。

(4)好吃熏制食品：在生活中我们经常使用的熏制食品在熏制过程中由于会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。

(5)饮水及粮食中的硝酸盐成分：专家们在对胃癌高发区的剧名进行调查发现，在当地的饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。

当然，胃癌的发生可定不仅仅只与饮食因素有关，同时诱发胃癌的因素还有遗传因素以及一些胃的癌前病变所致，所以面对胃癌，我们在生活中一定要做好胃癌预防与治疗。