有医学统计调查，发现我国已经逐渐成为食道癌的高发地区，并且这种疾病的发病率及其死亡率仍在不断的上升，有着向年轻化发展趋势，对人们的健康非常之不利。有专家称，这种疾病的发生和人们的饮食方式有着很大的关系。因此，正确的饮食能做到食道癌的预防。

一：细嚼慢咽

在生活中，有很多人没有良好的饮食习惯，在吃饭的时候狼吞虎咽，进食很快，这对于该疾病是很不利的，误吞鱼刺、禽畜肉骨头等硬性的骨刺，会刺破食管壁，创口一时难愈，日久天长易导致食管病变，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。

二：吃饭姿势

通过观察，发现还有不少的人喜欢蹲着进食，这样会造成腹腔内压力增加，食物通过贲门进入胃的时候必然受阻，食管就要增加蠕动和压力来输送食团，从而造成食管壁的损伤，容易癌变。

三：不食用癌变的食物

经过多年的临床观察，发现霉变食物是诱发该疾病的重要因素。因此，在粮食收割、贮藏时易被霉菌污染。食用油久存，易被黄曲霉菌污染，蔬菜保管不好会长白霉菌。

四：避免亚硝胺摄入

根据我国高发地区调查，发现人们在食用的酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用，不利于预防该疾病。减少或避免亚硝胺化学物质的摄人，亚硝胺是一类致癌性很强的化学致癌物。

除了以上需要注意的饮食方式之外，人们在平时还应该注意积极大量的补充蛋白质和各种维生素食物，这样也能够有效的预防食道癌的发生，给大家创造健康的生活环境。