据科学报道：鱼露、虾露其实是高致癌物，长期食用易致胃癌。如今，我国仍是胃癌高发国家。“全世界发生100万的胃癌，中国就占了50万。”凤凰中医认为，肺癌高发与患者的不良生活习惯和饮食结构有关。
在我国，一些人喜欢拿鱼露、虾露当配料，其实那些都是高致癌物，里面的亚硝酸盐含量很高。举例来说，如韩国的泡菜、中国的酸菜都是如此，都是严重的致癌因素。所以我国北方，尤其是东北也是胃癌高发区，发病率超过十万分之二十五。广东虽然不算胃癌高发区，但一些潮汕人喜欢立即吃滚开的粥及喝很烫的功夫茶，这些都易损伤胃黏膜。
如此看来，我们必须要注意饮食，尽量少食鱼露虾露，泡菜酸菜等食物，平时多注意才能少生病，胃癌这些严重的疾病才不会找上我们。
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