胃癌近些年的高发主要是因为日常生活中的饮食，因为我们吃的东西最终是要到达胃的。无论有营养的还有致癌的胃没有“偏袒”的接受了，这样就容易导致胃癌的发生，下面为大家将哪些食物很容易导致胃癌？

以我国胃癌高发地区的分布来看，问题都出在饮食上而且是很有“地方特色”的，它们的共同点就是长时间食用盐渍的食品，比如肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜和海产品等。

一、虾油、腌鱼干、鱼露

福建可以说是沿海城市的胃癌高发的代表，多数胃癌患者追问其饮食都是有吃虾油、腌制鱼干等习惯，不少老福州人一日三餐都得用虾油炒菜。

然而，这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集就在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼，味道非常咸，长时间食用会直接破坏胃黏膜，损伤其保护作用，增加患胃癌的风险。

二、咸猪肉

咸猪肉，是当地人经常吃的一种食物，每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸的咸猪肉，腌的时候先放一层肉是要再撒一层大粒盐，平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉，一吃就是一年。

咸猪肉属高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞，造成细胞突变；高盐还可以使胃酸减少，使患者出现消化不良，进而引起慢性胃病，如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。

另外，咸猪肉中还有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，是可以生成一种致癌性非常强的物质，容易导致细胞癌变，诱发胃癌。

三、酸煎饼、咸菜

当地很流行的食物酸煎饼的制作方法就类似于煎饼果子，但它还掺杂了玉米、地瓜等，而且经过发酵，口感是酸酸的，过去当地居民经常把它当成主食。

经调查发现，经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比那些不食用或偶尔食用者要高很多。

而且，当地的村民们有的还喜欢吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合是会形成亚硝胺的，进而诱发胃部疾病，引起胃部癌变。

温馨提示：如何预防胃癌？

多吃大蒜可能对胃癌有防护作用。经调查发现，我国胃癌低发区域的山东苍山县的居民经常吃大蒜，年人均大蒜摄入量是胃癌高发地区的山东临朐县的6倍。

大蒜防胃癌，主要是因为大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低体内致癌物形成，但是大蒜必须生吃才能够有预防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。

此外，还要多吃一些新鲜的蔬菜，以补充胡萝卜素、维生素C、维生素E等，以上营养元素是对预防胃癌也能起到一定作用的，同时注意不要吃咸猪肉、腌酸菜、烤肉等食品。

胃癌的预防不是一撮而就的，要在平时生活饮食中慢慢积累，远离垃圾食品，多吃蔬菜和水果。这样才能拥有一个健康的身体。

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