重庆火锅是很多人都非常喜爱的一种美味，尤其是在这个冬季，一家人围着火锅欢聚一堂是多么幸福的一件事。并且有关数据表明，重庆患胃癌的概率是所有城市中比例最低的。

首先专家表示，重庆人的饮食习惯中，辣椒，是绝对不可或缺的。口味辛辣被不少人认为是一种不健康的饮食习惯，这是一个非常严重的误区。近日，有关数据表明，全国胃癌发病率约为37/10万，重庆则为30/10万。专家表示，胃癌发病和饮食有很大关系，重庆人爱吃的辣椒、葱姜蒜醋等都对胃有保护作用，胃癌发病率低也就不足为奇了。

为什么辣椒可以保护胃部健康呢？

辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质亚硝酸胺在体内的形成。辣椒对胃黏膜有独特的保护作用，这也是“川湘”一带的胃癌发病率较低的原因之一。

与此同时其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效；后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。而食醋不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有的还含某些维生素，如维生素B1、B2和烟酸等，醋酸还有一定的杀菌作用。因此，适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的，但有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃辛辣食物，以防刺激这些部位，加重症状。

因此，通过以上介绍，为了防患胃癌，同志们也不要放过这一重庆美味吧。

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