前一段时间，地沟油回流餐桌的事件成了百姓热门议论的话题，导致人们非常气愤这种违背良心而发财致富的缺德作风。最近专家通过研究发现，地沟油也是诱发食道癌病因之一，希望广大民众有味加强注意。

经过对食道癌高发地区调查，发现该地区具备发生疾病的条件，如存在强致癌物，缺乏一些抗癌因素以及有遗传易感性等。同样，被人们废弃的地沟油中含有暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”。其实，这种地沟油其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

通过暗访发现，在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的，这严重损害了人们的生活质量，是如今导致食道癌的重要因素之一，同样也是违背中华传统的恶性作风，应该受到强烈的谴责，甚至受到严厉的法律制裁。

通过地沟油事件，专家提醒大家，在日常生活中，一定要做好食道癌的预防工作。

预防一：确保饮食

在平时生活中，没有经过国家卫生部门批准的食品禁忌食用，避免吃一些油炸、烧烤及其辛辣的食物。

预防二：改良饮水

高发地区的调查，发现饮水是致癌性亚硝胺及其前体物进入人体的主要来源之一。因此，饮水时一定要注意水源，不明来历的水源坚决不喝。

预防三：改变饮食习惯

食管是人体重要的消化器官，如果经常食用一些过热、过硬，或是吃饭速度较快，很容易使食管受到损害，长期下来，进而导致炎症的发生，最终导致食道癌。

以上就是通过地沟油而引发食道癌的介绍，我们在生活中一定要注意饮食质量、改良饮水、改善饮食习惯，避免吃发霉、油炸及其刺激性食物。