从生姜的药性来看，生姜预防胃癌效果显着，但姜可大蒜不一样，大蒜含有大量抑制肿瘤和杀死癌细胞的物质，但科研人员并没有发现姜含有哪些物质可抑制或杀死癌细胞，生姜预防胃癌主要通过增加食欲、提高身体素质、增强免疫力实现的。

中药认为，生姜可发汗解表、散寒止疼，同时能促进消化、增强食欲，有利于脾胃养护，而脾胃好可提高机体抗病能力，从而降低癌症发生。

此外生姜的姜辣素可刺激舌头上味觉神经，刺激胃黏膜感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。

生姜预防胃癌作用是长效的，需要长期食用。其实，姜的吃法很多，既可当调料入味，也可凉拌着吃，或是选用姜芽，用盐腌制食用。

最后需提醒大家，生姜性辛温，最好不要一次过多食入，阴虚内热者禁用。此外，烂姜中含黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，所以也不宜食用。