根据有关专家介绍，食道癌是一种目前高发的恶性肿瘤疾病，通常是由于人们的不正确饮食习惯和饮食结构而导致的，常常使患者出现饮食障碍，造成患者的生活质量大大下降。那么，常见诱发食道癌病因都有哪些？

病因一：霉变食物

通过大量的动物实验，已经有充分依据证明亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。尤其是二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。

病因二：缺乏微量元素

通过我国高发地区的调查，发现当地居民所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的科学家也发现，食管癌高发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低。

病因三：缺乏维生素

进过大量临床试验调查，发现大部分患者体内均缺乏不同程度维生素A和C，这样就会使他们的食管癌发生率就很高。

病因四：其他因素

专家还指出，如果长期喝酒也很容易诱发该疾病，喝酒加吸烟则食管癌发生率会显著增高。专家还认为，食物太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是诱发疾病的元凶。

通过以上的介绍，相信大家都能够清楚了解到不良的饮食习惯和饮食结构也是诱发食道癌的重要因素，希望患者在平时多吃一些高蛋白、高维生素的食物，以缓解病情状况。