20140228

  在平常日子中，咱们经常在吃的一些食物中就能够含着致癌物质，所以，要提示我们注意防癌了。

在腌菜中，有很多的亚硝酸盐和二级胺含量，这些物质经过胃内适合酸度或细菌的效果下，能组成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食物要新鲜，发起冰箱冷藏。

熏鱼和熏肉中富含很多的致癌物质使癌细胞发作病变，如3—4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也富含此类致癌物质，应尽量少食用。

食物会发霉蜕变在日子中常见的表象，霉变是由污染霉菌所导致，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，一起某些食物在产毒真菌效果下发生很多的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在必定条件下，胃又可组成亚硝胺类化合物而致癌。

吸烟不只与肺癌有关联，与胃癌也有必定的关联，烟雾中富含苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精自身虽不是致癌物质，但烈性酒会影响胃粘膜，损害粘膜安排，推进致癌物质的吸收，假如喝酒一起吸烟，其危害性更大。由于酒精可增强细胞膜的通透性，然后加强对烟雾中致癌物质的吸收。

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