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美国国家癌症研究所的阿曼达·克罗斯博士及其同事对50万名50~71岁的受试者进行了长达8年的跟踪研究，这些受试者都参加了美国退休者协会的饮食与健康研究项目。
8年后，有53396名受试者患上癌症。统计数据显示，与吃红肉最少的人相比，吃红肉最多的人患肺癌的风险增加了16%，研究人员表示，即使将吸烟因素考虑在内，红肉与肺癌的关联仍然存在。
研究同时发现，吃红肉与胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或恶性黑色素瘤没有关联。
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