20120813

在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患，已成为人们生活的一大“隐形杀手”，尤其是经常做饭的广大女性，更是深受其害。英国的一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群。原因就在于此。

厨房油烟很毒，长期可致肺癌

烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，其主要成分是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。

如何预防肺癌？

1、改变原有的烹饪习惯

应改变原有的烹饪习惯，不要油温过热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效的保存。另外提醒一句，不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。

2、要做好厨房的通风工作

尽量选用一些科技含量较高，可以彻底清除厨房油烟的设备。

3、采取不会产生油烟的烹饪方法

可以多采用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。

专家提醒：

厨房油烟成为危害女性健康的第一大杀手，油烟不仅让女性皮肤过早衰老，还会影响女性的健康，因此女性应该注意避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，在做美食的时候也及时预防疾病，这样才会有一个健康美好的家庭。（责任编辑：陈小新）