癌症发病率呈不断上升趋势，已成为威胁人类生命的头号杀手，不少人认为得了癌症就等于判了死刑，意味着死亡，但我们可否知道癌症的发生，40%～50%都归因于吃。肿瘤专家告诫我们，小心，癌症也会“嫌贫爱富”。

粗粮身边的防癌卫士

粗粮被誉为癌症的“清道夫”，能有效预防大肠癌的发生，而水果蔬菜则被誉为“防癌卫士”。孙博士表示：蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素，包括消化道癌(口腔、食道、胃、结肠、直肠)、呼吸系统癌(咽、喉、肺)以及与内分泌有关的癌(乳腺、胰腺)。

蔬菜和水果的摄入量越高，则发生癌症(胃、肺)等的危险度越小。但每个人要认清适合自己的水果，大部分水果偏凉，不适合体寒的人群，这部分人可以多吃蔬菜。

蔬菜可以预防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌

蔬菜中，尤其绿叶和黄叶蔬菜，可以预防胃癌。大蒜可以预防直肠癌。多吃一些含维生素C和β胡萝卜素较多的蔬菜，如橘子、芒果、柿子、南瓜、番茄、胡萝卜等，是不错的防癌食物。

尽量少吃泡菜和腌制食品

长期食用含有亚硝酸盐的这类食品，易高发食道癌和胃癌，特别提醒青年朋友，少吃烧烤，中老年朋友少吃霉变的食物，这些食物会导致消化系统脏器的病变。