20131120

每年的11月是国际肺癌关注月。近期，我们在各种媒体上都见到了关于肺癌的报道。肺癌危害大其实大家是心知肚明的，其发病率和死亡率居我国各癌症之首，值得我们关注。

油烟或增加肺癌风险 如何减少油烟危害？

对于肺癌，大家应该还知道吸烟是致癌的重要原因。而有数据显示，肺癌的发生与油烟有很明显的关系。在非吸烟的女性患者当中，有超六成的女性是长期接触厨房油烟的。因此可以判定，厨房油烟与肺癌的关系密切。

得知这个消息，很多主妇朋友可能会担心，自己长期接触烟油，是不是会得肺癌？我们说的油烟，就是平常炒菜时冒出来的烟，随着炒菜温度的升高而加大。油烟属于室内空气污染物，其中含有多种有害物质，确实对人体健康不利。因此，油烟致癌的说法更让人恐惧了。

小编从肿瘤专家处得知，长期接触厨房油烟并不一定就会导致肺癌，大家不要造成误解。只是，长期接触厨房油烟者，患肺癌的风险会比平常人高一些。

如果想要减少这种风险，我们可以从减少油烟危害、减少油烟释放开始做起。那么，如何减少油烟对我们的危害呢？专家建议我们可以从以下几点入手：

注意厨房的通风。要注意厨房的通风换气情况，保持厨房内的空气流通，不要让有害的气体留在密闭的室内空间，应及时排出。

使用抽油烟机、无油烟锅等产品。不放心的朋友，可以在设备上注意一些，比如在厨房设置抽油烟机，使用无油烟锅等，可以在一定程度上减少油烟的危害。不过像抽油烟机这种产品，使用完之后一定要注意清洁。

注意控制油锅的温度。要控制炒菜油锅的温度，不要太热。一般情况下，油锅温度要控制在200℃以下，这个温度差不多就是油烟产生的温度。炒菜的时候也不要等油锅冒烟了再开始。

改变烹饪的方式。可能很多人都习惯用爆炒的方式来炒菜，认为这样炒出来的菜比较香。爆炒的情况下油温是非常高的，油烟也是不可避免的，如果想要减少油烟，最好更换烹饪方式，用蒸、煮等方式烹饪为佳。

油不要反复使用。很多人为了节省用油，一次使用油可以当好几次来用，反复使用。尤其是那些煎炸之后的油，常常被剩下来重复使用。反复使用的油，其中含有的致癌物质是不可忽视的，再加上它所产生的油烟，危害就加倍了。（责任编辑：石衣）