20111202

说到癌症，不管是什么癌，总是让人毛骨悚然。专家称，癌症的发生是一个渐变的过程，日常生活中可能一个不经意的生活习惯就为癌症的发生埋下火点。俗话说“病从口入”，做好饮食保健工作对防癌是有着很大作用的。

医学专家总结了几种预防癌症需要遵循的准则，下面我们一起来看看。

专家总结防癌五大准则：杂烂粗淡素

杂：食谱宜杂而广

预防癌症的关键在于平衡饮食，日常只要不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物，配合得好，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。专家建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类，吃得杂一点未必不好。

烂：食物应煮烂、煮熟

除了新鲜蔬菜水果以外，其他食物都应该煮熟、煮烂。意大利有一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

粗：多吃粗粮、杂粮、粗纤维类食物

日常要多吃粗粮，这个很多人都知道。食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

淡：少吃高脂肪、动物蛋白类食品

日常注意少吃高脂肪、动物蛋白类食品，最好以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐的摄入。美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。专家建议，对于爱吃肉的人，每周红肉的摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以内，每周只吃2—4次。

素：多吃新鲜蔬菜和水果

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。专家建议，6岁前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果（1份蔬菜约为100克，水果约为150克），6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。

此外，预防癌症还需要注意，日常食物的摄入量应该要节制，吃得太饱也容易增加患癌的风险，每天不妨吃个“八分饱”，固定时间吃饭。

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