20100320

由于大蒜既可调味，又能防病健身，因此被誉为“天然抗生素”。近日，《印度时报》又撰文介绍，据美国科学家研究发现，大蒜还是防癌的大功臣。这一成果刊登在了最新一期的《分析生物化学》杂志上。

实验证实大蒜的抗癌效果

该项研究的领导者，美国俄亥俄州大学癌症中心的厄尔•哈里森教授介绍说：“我们通过尿检发现，吃大蒜的实验组，体内癌细胞大大减少。”研究者提出：人口研究显示，常吃大蒜可以使人们患结肠癌的几率减少35%，患胃癌的几率减少25%～50%。

实验室的研究已证实了大蒜在预防癌症方面广泛的作用。大蒜中的部分物质可以阻止一些致癌物的生成，防止致癌物质对人体DNA的损伤，激活酶类分解癌细胞毒性并抑制癌症细胞的生长。

大蒜放置15分钟后碾碎效果更好

当大蒜被碾碎或切碎，大蒜中的许多化合物转化成另一些“活性”物质，未经加工处理的大蒜有更多的潜在活性成分。当然，如果采用正确的烹调方法，大蒜中的这些活性物质同样可以保留。专家建议，在烹制切碎的大蒜以前，应将大蒜放置15分钟，使大蒜中的“活性”物质有充足时间生成。

虽然大蒜可以降低癌症的发生率，但不能因此而忽略健康生活方式的重要性，因为健康的生活方式在预防癌症和心脏病方面有更为重要的作用。（责任编辑：小医）