20100604

导读：胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居各类肿瘤的首位。因此胃癌的预防工作极其重要，胃癌的预防重点在饮食方面。平时应以新鲜的瓜果蔬菜、粗粮为主食，肉类少吃，做到饮食搭配合理。

常吃素食可预防胃癌

专家指出，消化系统的毛病，如：胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等，主要是因为吃了太多动物性食物和加工过的食品。

通常肉食动物需要较多的胃液来消化吃下去的肉类，它们的肠道也比较短，能够迅速将腐化的肉食排出体外。但是，人类的胃液酸度只有肉食动物的一半，无法迅速消化肉食；肠道也比肉食动物长许多，无法迅速排出腐化的肉食。因此，专家认为，保健的第一原则是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。

如果无法放弃肉食，饮食也应以清淡为主，每餐的食物种类不要太复杂。例如，消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。

没有完整消化的食物也容易积存在肠内腐化，提供有害细菌生长的环境，这是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭。但水果则宜单独吃。

最后，每餐最好进食一些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维生素对预防胃癌有帮助。

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大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。 　　（责任编辑：曾榕）