20100624

导读：幽门螺旋杆菌是导致胃病元凶。专家表示，吃印度咖喱、韩国泡菜等辛辣食品可能会提高胃酸水平抑制幽门螺旋杆菌繁殖再生从而降低胃溃疡、胃癌发生率。

专家表示：适量吃泡菜可预防胃癌

引起胃癌原因是胃酸水平过低专家大胆猜测印度黄咖喱、韩国泡菜等辛辣食品中含有某种特殊成分它能提高胃酸分泌从而抑制幽门螺杆菌生长因此有可能是预防胃癌的一好办法。

专家认为，泡菜与腌制品不同，它属于发酵品，含有一些有利于人体的有益菌。泡菜一般人群都可以食用，有开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化的作用；泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗消化系统肿瘤等作用；泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌和促进消化酶分泌的作用，尤其是大量使用大蒜，可以减少胃癌的发生率。

总的来说，按科学工艺生产、腌制时间充分的泡菜、酸菜、酱菜等食品一般不会引起中毒，对人体是安全的，但与新鲜蔬菜相比，腌制菜的营养素有较大损失，盐或糖的含量过高，从营养健康角度来说，还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。

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1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。　　

2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。（责任编辑：曾榕）