20101214

导读：胃癌是我国的主要恶性肿瘤之一，其死亡率占所有恶性肿瘤的23%左右，居各类癌症死亡率的第一位。

长期食用过热食物易致胃癌

过热的饭菜对牙龈和牙齿有害处，会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛。其次，烫食会破坏舌面的味蕾，影响进食者的味觉神经，使人的口味越来越重。食道通道里面是一层黏膜上皮层，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果进食过于粗糙、过热过烫的食物，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损则容易发生癌变。也就是说，长期吃过热的东西，会增加胃癌的发病率。中国人胃癌发病率比西方人高，其中一个原因可能与西方人没有长期吃热食物的习惯有关。

吃的时候，用嘴唇感觉有一点点温，不觉得烫口也不觉得凉，就是最适宜的。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在20～45℃之间。过烫的水会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜等。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，这样既不会损伤食道，还有额外的保健功效。

TIP：防治胃癌还须远离以下不良饮食习惯

1、暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。进食快，三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。

2、常食不新鲜食品。霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。

3、喜食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌。（责任编辑：林雨芬）