20111204

蘑菇不仅外型可爱诱人，药用价值也非常高，抗癌、杀菌、止痛……无所不能。菇类蔬菜可是个大家族，不同种类的蘑菇，药用效果不同，下面小编列举了5种生活中常见的蘑菇，介绍它们各自的作用，想要预防疾病的您一定不能错过哦！

“蘑”力无边 细说5种蘑菇药用养生价值

一、“天然抗癌剂”：香菇

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量 水泡 发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

二、“脑黄金”：金针菇

金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。 脾胃虚寒 者不宜多吃。

三、“止疼药”：平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解 胆固醇 ，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

四、“解毒药”：草菇

草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

五、“胃肠保护伞”：猴头菇

猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修 复 平滑肌，胃肠不好和 哮喘 患者适合多吃。猴头菇先要上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一样软烂，营养成分才能完全析出。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

此外 ，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防 感冒 之效；茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑较清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。（责任编辑：shmily）