来源：综合20150112

俗话说“病从口入”，胃癌的发生和我们的饮食习惯有莫大的关系，因此预防胃癌先从日常饮食做起。那么预防胃癌，常见的饮食原则有哪些呢？

预防胃癌的六大饮食原则

1.少吃或不吃腌菜：腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以 食品 要新鲜，提倡冰箱冷藏。

2.不吃或少吃烟熏和油煎食物：熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如34苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。

3.不吃霉变的食物：日常生活中常常会遇到发霉变质的食品， 霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒 真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

4.要养成良好的饮食习惯：若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫， 对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。

5.多吃新鲜蔬菜和水果：多吃含 维生素 A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以利保护胃粘膜。

6.保护食用水的卫生：因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子， 所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。

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