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食道癌饮食调理措施主要为：

(1)提倡细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯；多食新鲜蔬菜和水果，保证维生素C、维生素E、维生素A 和微量元素钼、锌、铜等的供给；不食霉菌污染的食物以及霉变、腐败的食物；戒烟、忌烈性酒。

(2)老年人食道癌术后康复期间，可以粥膳调理，如薏苡仁粥、红枣糯米莲子桂圆杞子粥

等。进食酸奶、蛋类、豆制品等。食欲不振者，可食用新鲜山楂、鲜石榴，也可以橘皮、生姜、鸡肫等配餐煨汤，以增进食欲。

(3)对老年食道癌患者，可结合有功效的药食配制成药膳。食疗可以改善吞咽困难、胸闷

呃逆、便秘等病症。常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海参、杏仁、橘饼、刀豆、无花果、猕猴桃、荔枝、梨、乌骨鸡、鲫鱼、甲鱼等。

下面简单介绍几种食疗方法。

鲜无花果500克，瘦猪肉100克，加水煮30分钟，饮汤食肉。

甘蔗汁、生藕汁、生姜汁、梨子汁、萝卜汁、蜂蜜、白果汁、竹沥各1杯和匀，蒸热后随意饮之。

新鲜牛乳或羊乳适量，粳米100克，白糖少许。先将粳米加水煮粥，待煮至半熟时去汤，加入乳汁、白糖再煮至熟。每天早晚加热，各服食1次。用于食道癌营养不良、气血不足者。

威灵仙30克，白蜜30克。水煎服，每日1剂，用于食道癌疼痛。猪板油90克，核桃仁90克，共捣如泥后加入蜂蜜90克，置锅内蒸熟，饭前服10～20克。阿胶6克，瘦猪肉100克。先加水炖猪肉，然后入阿胶炖化，低盐调味，饮汤食肉。用于食道癌全身虚弱、贫血者。

米醋150克，桑白皮100克。水煎半小时，加白糖适量，每日3～5次服完。用于食道癌吞咽困难，口干舌燥。

甘蔗汁300毫升，生姜汁180毫升，和匀后，每天细呷之。用于食道癌呕吐。

中医食疗

(1)枸杞乌骨鸡：枸杞30克，乌骨鸡100克，调料适量。将枸杞乌骨鸡加调料后煮烂，然后打成匀浆或加适量淀粉或米汤，成薄糊状，煮沸即成。每日多次服用，具有补虚强身，滋阴退热，补益肝肾之功效。

(2)蒜鲫鱼：活鲫鱼1条(约300克)，大蒜适量。

①鱼去肠杂留鳞，大蒜切成细块，填入鱼腹 ，纸包泥封，晒干。

②炭火烧干，研成细末即成。每日3克，每次3克，用米汤送服，具有解毒、消肿、补虚，适宜于

食道癌初期。

(3)刀豆梨：大梨1个，刀豆49粒，红糖30克。将梨挖去核，放满刀豆，再封盖好，连同剩余的刀豆同放碗中。入笼1小时，去净刀豆后即成。经常服用，吃梨喝汤，有利咽部退肿之功效。

（4）紫苏醋散：紫苏30克，醋适量。将紫苏研成细末加水1500毫升，水煮过滤取汁。加等

量醋后再煮干。每日3次，每次1.5克，此方利咽、宽中，适于吞咽困难者。

（5）鸡蛋菊花汤：鸡蛋1个，菊花5克，藕汁适量，陈醋少许。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成。每日1次，此方止血活血，消肿止痛；适用于咳嗽加重者，呕吐明显者，亦可选用菊花藕汁炖鸡蛋。

（6）阿胶炖肉：阿胶6克，瘦猪肉100克，调料适量。先加水炖猪肉，熟后加胶炖化，加调料即成。每日1次，具有补血活血，滋阴润肺，适宜出血日久，身体虚弱，有贫血等症的食道癌病人。

（7）瓜蒌饼：去籽枯蒌瓤250克，白糖100克，面粉800克。以小火煨熬蒌瓤，拌匀压成馅备用。面粉做成面团，包馅后制成面饼，烙熟或蒸熟食用。经常服食，具有清热、止咳、咳喘不止者可选用。

(8)菱苡诃子粥：菱角末10克，薏苡仁10克，内桂各10克。先将菱角末，薏苡仁，肉桂焙干研粉即成。用米汤调服，具有益胃、止呕、适于呕吐加重者。

(9)胡椒黑枣散：白胡椒、黑枣等量。将白胡椒、黑枣研成细末即成。每日3次，每次2克，

此药温中散寒，止吐。

(10)栗肉壳粉：栗子果壳内皮适量，米汤半碗。将栗子果壳内黄红色软质皮焙干研末即成。

每日3次，每次3克，此药益气补胃，止呕，适用于反胃、呕吐等症。

(11)生芦根粥：鲜芦根30克，红米50克。用清水1500毫升煎煮芦根，取汁1000毫升，加米于汁中煮粥即成。经常食用，此药粥可清热，生津。（责任编辑：施静妮）