20110420
我们又这样一个习惯吗？炒完第一道菜后，锅底会有一些黄棕色或黑褐色的粘滞物。如果我们不刷锅，接下来抄第二道菜、第三道菜，我们会发现锅底的粘滞物就会粘在锅底，从而出现“焦味”，大家殊不知，这是对我们健康不利的。
不刷锅会有治癌物质残留吗？
菜肴一般是含脂肪、蛋白质较多的有机物，烧焦极易产生苯并芘，这是一种强致癌物质。
当锅底上的粘滞物连续加热，其苯并芘的含量就会增高，尤其烹调肉类菜肴更为严重。如果连续炒菜不刷锅，锅底的苯并芘就会比刷锅后高得多。炒菜应养成“炒一道菜，刷一次锅”的卫生习惯，注意彻底刷净锅底中的残留物。
在生活中，我们要争做一个精细的人，做一个细心的、卫生的、养生的健康达人。（责任编辑：杰瑞）
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