现在各种癌症侵蚀着人类的健康，而食道癌就是比较常见的一种癌症。那么是什么因素导致了食道癌呢?食道癌的出现与患者的饮食是有很大的关系的，有专家指出热食会诱发食道癌。本文我们就一起来看看其中缘由。

“食道癌是发生于食管黏膜上皮的恶性肿瘤。其存在一定的遗传易感因素，但绝大部分患者都有长期不良的生活或饮食习惯。”专家说，目前认为，引起食道癌的相关危险因素主要有：长时间食用粗糙、质硬的食物，或是进食过热、过快，长期饮用浓茶、多吃辣椒等刺激性食物，大量的吸烟、酗酒等因素，都能够诱发该疾病。

另外，亚硝胺类化合物是一种致癌物质，进食含亚硝胺类较多的食物，所以，长期食用霉变、腌制的食物，如酸菜、豆酱等，很容易造成食道癌的发生。

“为了减少食道癌的发生，大家一定要积极的预防。”专家称，首先禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸烟，不酗酒，因为有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。

另外，研究发现，喝滚烫的加奶咖啡和茶，长期喜食热汤热粥，会提高患食道癌的危险程度。喝极烫的饮料，可以使患癌症的危险性增加4倍。因为这种非常热的饮料，可对食道产生慢性热损伤而致癌。

营养不良和微量元素缺乏

摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏，是食道癌高区居民饮食的共同特点。但大多营养不良的高发地区，食道癌并不高发，故这不可能是一个主导因素。

遗传因素

食道癌的发病常表现家庭性聚集现象。在我国山西、山东、河南等省的调查发现，有阳性家族史者约占1/4~1/2。在高发区内有阳性家族史的比例高，其中父系最高，母系次之。

总的来说食道癌的出现与饮食有很大的关系，所以大家在日常生活中一定要注意自己的饮食，在吃东西的时候不仅要注意营养的搭配也要注意避免吃过冷或者果热的食物。人们吃饭要细嚼慢咽，而且不要太快