肝癌的发生，除了病毒的影响之外，还与饮食有关。很多肝癌患者，纯粹是“吃”出来的癌症。很多不良的饮食习惯和变质食品的食用，就可能不经意间诱发肝癌。因此，专家呼吁大家要健康饮食，切实保障我们的身体健康。下面，我就介绍几种预防肝癌的措施。

发霉的食品以及变质的成品油，如果食用后会诱发肝癌。真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。黄曲霉毒素的致癌性比公认的致癌物亚硝胺类强75倍，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物应注意：家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。

过度的饮酒，会导致肝硬化，为肝癌的发生创造了有利的前提。酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体的毒性极大，长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。

以上就是肝癌的预防方法。肝癌的预防需要建立在科学，合理的前提下。这样才能较好的预防该病的发生。其中，关键的是需要我们树立良好的饮食习惯，戒烟戒酒，保护肝脏，这样才能从根本上保障我们的健康!