食道癌的治疗方法最重要的当属手术治疗了，其次是放疗。这两种治疗方式都对饮食护理要求甚严，特别是术后初期和放疗后期的护理相当重要。术后的饮食调理是从禁食到普食的恢复过程。如果病人没有特别的不适，术后第五天开始就“流质、厚流、半流、普食”渐进式回复经口饮食的，一般7天左右就可以完成这个过渡，这个时期的病人饮食以高蛋白为主，补充足够的营养，促进伤口的愈合。在总的原则指导下，具体情况具体分析，对症处理：

1、当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。

2、避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。

3、不能吃辛、辣等刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，对人体有太强的刺激性，因此不宜食用。

4、对于晚期肿瘤复发溃败导致完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。

心理指导也是晚期食道癌的治疗方法，作为家属，甚至作为医生，我们常常能做的就是安慰，对于食道癌病人，终末期我们也只能这样。