生活中多吃水果蔬菜对身体好我们都知道，但是您可知道蔬菜水果有利于治疗食道癌吗?食道癌是发生于食道的恶性肿瘤，有效的食道癌治疗可以帮助我们尽快痊愈。

生吃新鲜果蔬治疗食道癌是什么原理呢?下面来看下专家的详细讲解。

1、生吃蔬菜防食道癌的主要原因在于干扰素诱生剂，当人体生吃蔬菜后，这种诱生剂会自动作用于人体细胞，抑制人体细胞发生癌变。但是此诱生剂有一个特点，不耐高温，弄熟后的蔬菜中的这种物质已被破坏，所以只有生吃才能发挥作用。

2、防癌机制。生吃蔬菜防食道癌的机制主要在于干扰素的性质，它是一组具有多种功能的活性蛋白质，它的细胞因子是由单核细胞和淋巴细胞产生的。它们在同种细胞上具有抗病毒、增强免疫力等多种生物活性。

虽然生吃新鲜果蔬治疗食道癌有很大的帮助，但是也有几点需要特别注意，现在蔬菜多有残留的农药和霉菌，大家在使用前一定要洗净，多泡洗，有些蔬菜可以选择榨汁或是凉调。生吃时也要适量，根据个人情况，以免引起腹泻等不良反应。常可以生吃的蔬菜有香菜、生菜、西红柿、雪里红、萝卜、黄瓜等。

蔬菜水果既美味又可治疗食道癌。上述就是专家对新鲜果蔬治疗食道癌的详细介绍。专家还提醒我们，由于食道癌对于营养的要求很高，生活中营养不均衡和营养不良的朋友应该多注意。