胃癌是发病率极高的恶性肿瘤之一，在女性当中，胃癌的发病率仅次于乳腺癌、结直肠癌、宫颈癌及肺癌。胃癌的发生与饮食有极大的关系，减少食盐摄入量能降低胃癌的发生率。

世界癌症研究基金会称，减少食盐摄入量能预防胃癌，建议每人每天食盐不超过6克。专家提醒，培根、面包和早餐谷物等加工食品含盐不少，生产商应该更明确地标注含盐量。英国每年发现大约6000例胃癌，如果每人每天坚持摄入食盐不超过6克，其中14%，即大约800例可能避免。

英国癌症研究会称，可以避免的胃癌患者比例或许更高。胃癌难以成功治疗，因为多数病例发现时已是晚期。这就显出选择健康生活方式尤为重要，譬如减少食盐摄入量、多吃蔬菜和水果等，以便从源头预防疾病发生。

世界癌症研究基金会称，每人每天建议食盐摄入量为不超过6克，事实上，人均一天摄入食盐8.6克。先前研究结果显示，摄入盐分过多容易引起血压升高，这是诱发心脏病和中风的主要因素。如果人们把每天的食盐量减少3克，那么新增心脏病病例会减少11%，心脏病发作病例会减少13%，中风病例会减少8%，死亡病例会减少4%。

食盐超标会增加罹患胃癌的风险，如果食盐多的人跟食盐少的人相比，前者要高出一倍，就女性而言，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的患者。