肝脏是最大的解毒器官，有些食物对我们的肝脏却有很大的刺激作用，在我们的生活中，预防肝癌要从健康饮食做起。专家指出，肝癌，很大程度上是“吃”出来的。
绝大部分肝癌的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，就容易促发肝癌。尤其是炒菜、油爆菜、腌制品、熏制品、咸菜，还有发霉的花生米最好要少吃或不吃。
专家指出，发霉的食物，常常被霉菌污染，会产生有致癌作用的黄曲霉毒素。而最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。这些食物一旦霉变，吃下去很容易导致肝癌。此外，也不要大量饮酒，否则可引起肝硬化，最终发展成肝癌。而患乙肝型肝炎的人，同时接触被黄曲霉素污染的食物，也会增加患癌风险。
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