“民以食为天”、中国是饮食大国，可见饮食在我们平时生活中的重要性。但是随着社会的发展，人们生活水平的提升，越来越多的人不注重饮食了，养成了许多坏的饮食习惯，但是肿瘤科医院癌症专家不得不提醒大家：饮食不当诱发食道癌。

饮食不当诱发食道癌1、腌制与霉变食物：

前面我们提到一类称之为亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类，尤其是粗制的鱼露中发现。此外，在那些陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、 啤洒中也都或多或少地存在。而这些都是食管癌高发区人群经常食用的饮食。因此预防食道癌应少吃腌制和霉变食物。

饮食不当诱发食道癌2、缺乏某些微量元素：

对亚洲、非洲的调查还揭示，那些食管癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的科学家也发现，食管癌高发区的饮水、粮食与蔬菜 中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低，甚至于他们头发中钼的含量，也较低发区人群的低。预防食道癌应积极补充微量元素，保持身体健康平衡。