对于食道癌的发病，多与人们不良的生活饮食习惯有关。要想预防食道癌的发生，就要改变不良饮食习惯，不要吃致癌物质;要养成良好的饮食习惯，才能有效防止食道癌的发生。

合理饮食是预防食道癌的有效途径，但不要吃发霉的粮食及其制品，像花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质。少吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、酸菜、咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。少吃油炸食品。进食切忌“热、快、粗、硬”。改变不良生活方式，不吸烟、不酗酒。饮水时也要注意水源水质，饮用被污染的水，也会致癌。

预防食管癌具体要注意以下几点：

1.日常生活中，一些食道疾病的发生也会引起食道癌;因此要及时治疗食管炎症，对中度、重度食管上皮细胞增生者，可给予核黄素治疗。

2.改掉不良饮食习惯，比如吸烟喝酒。有资料证明，如果不吸烟不饮酒。食管癌发病率可降低80%。

3.不要吃发霉的食物，要做好防霉措施。粮食要快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜，改变进食蔬菜习惯。

4.日常饮食中，要经常吃一些具有防癌抗癌作用的食物，不仅可以增加营养，还可以防止机体缺乏维生素和微量元素。

5.养成良好的饮食习惯，不偏食;不暴饮暴食;不吃坚硬的食物及太烫的食物;不吃霉烂变质的食物。